Heidesand
Zutaten
ergibt 50 Kekse
| 160 g | Butter (kalt) |
| 120 g | Staubzucker |
| 250 g | Mehl |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz S! |
| 1 | Zitrone (Abrieb) |
| 1 | Eiklar |
| 200 g | Zucker (grober Kristallzucker) |
| 100 g | Marillenmarmelade |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teig herstellen und kühlen
| 160 g | Butter (kalt) |
| 120 g | Staubzucker |
| 125 g | Mehl (glatt) |
| 125 g | Mehl (griffig) |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz S! |
| 1 | Zitrone (Abrieb) |
Alle Teigzutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, ohne dabei Lufteinschlüsse einzuarbeiten. Aus dem Teig Rollen mit ca. 2 cm Durchmesser formen und diese gut eingewickelt 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Schritt 2
Rollen wälzen und schneiden
| 1 | Eiklar |
| 200 g | Zucker (grober Kristallzucker) |
Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die kalten Teigstangen ringsum mit Eiklar einstreichen und sofort im groben Kristallzucker wälzen. Die Rolle kurz temperieren lassen und mit einem scharfen Messer in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Schritt 3
Füllen und backen
| 100 g | Marillenmarmelade |
Mit dem Stiel eines Kochlöffels in die Mitte jeder Scheibe eine kleine Vertiefung drücken. Die Marillenmarmelade glattrühren, in einen Spritzbeutel füllen und in jede Mulde einen kleinen Klecks spritzen. Im Backofen ca. 8 Minuten backen.
Schritt 4
Geschafft
Die feinen Heidesand-Kekse gut auskühlen lassen und genießen.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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