Honiglebkuchen
Zutaten
ergibt 50 Kekse
| 560 g | Roggenmehl |
| 360 g | Staubzucker |
| 4 | Eier |
| 4 EL | Honig |
| 1 EL | Lebkuchengewürz |
| 1 TL | Zimt S! |
| 0.5 EL | Natron |
| 2 | Eigelb |
| 3 EL | Milch |
| 50 g | Mandeln (geschält) |
| 50 g | Belegkirschen (halbiert) |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teig zubereiten
| 560 g | Roggenmehl |
| 360 g | Staubzucker |
| 4 | Eier |
| 4 EL | Honig |
| 1 EL | Lebkuchengewürz |
| 1 TL | Zimt S! |
| 0.5 EL | Natron |
Das Roggenmehl mit dem Lebkuchengewürz, Zimt, Natron und Staubzucker gründlich vermengen. Honig und Eier zufügen und in der Küchenmaschine zu einem festen Teig verkneten. Den Lebkuchenteig zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
Schritt 2
Ausrollen und ausstechen
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig nochmals durcharbeiten, auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Die ausgestochenen Kekse auf das Blech setzen.
Verwende nicht zu kleine Ausstechformen, sonst kann es dir passieren, dass die Lebkuchen nicht schön saftig, sondern zu schnell und trocken ausbacken.
Schritt 3
Bestreichen und backen
| 2 | Eigelb |
| 3 EL | Milch |
| 50 g | Mandeln (geschält) |
| 50 g | Belegkirschen (halbiert) |
Die Eigelbe mit der Milch verquirlen und die Oberfläche der Lebkuchen dünn damit bepinseln. Mit abgezogenen Mandeln oder halbierten kandierten Kirschen belegen. 13–15 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für einen intensiven Glanz kannst du die Lebkuchen direkt nach dem Backen nochmals dünn mit Milch bestreichen.
Schritt 4
Geschafft
Die Lebkuchen in einer Blechdose aufbewahren. Sollten die Lebkuchen mit der Zeit hart werden, einfach ein Stück Apfel mit in die Dose legen und regelmäßig erneuern.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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