Kokosbusserl

Name: Kokosbusserl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Staubzucker; 5 Eiklar; 1 Spritzer Zitronensaft; 250 g Kokosraspeln; 20 g Mehl

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 20 min

Zutaten

ergibt 100 Kekse

300 g	Staubzucker
5	Eiklar
1 Spritzer	Zitronensaft
250 g	Kokosraspeln
20 g	Mehl (griffig)

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Schritt 1

Eischneemasse aufschlagen

300 g	Staubzucker
5	Eiklar
1 Spritzer	Zitronensaft

Einen Topf mit etwas Wasser erhitzen, sodass Dampf aufsteigt. Die Eiklar mit dem Zitronensaft in einer fettfreie Metallschüssel über dem Wasserdampf aufschlagen. Den Staubzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein steifer Eischnee entsteht.

Schritt 2

Kokosmasse dressieren

250 g	Kokosraspeln
20 g	Mehl (griffig)

Die Schüssel vom Herd nehmen. Kokosraspeln und Mehl nach und nach unter den Eischnee heben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen und kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

TippWer es exotischer und abwechslungsreicher mag, kann ein bisschen klein geschnittenen kandierten Ingwer mit in die Masse geben. Das löst die Süße auf und ist mal etwas Neues!

Schritt 3