Linzer Augen

Name: Linzer Augen
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Mehl; 300 g Staubzucker; 4 EL Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale; 2 Eigelb; 200 g Butter; 125 g Ribiselmarmelade

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 75 min

Zutaten

ergibt 24 Kekse

300 g	Mehl (glatt)
300 g	Staubzucker
4 EL	Vanillezucker
1 TL	Zitronenschale
2	Eigelb
200 g	Butter
125 g	Ribiselmarmelade

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Schritt 1

Mürbteig zubereiten

300 g	Mehl (glatt)
100 g	Staubzucker
4 EL	Vanillezucker
1 TL	Zitronenschale
2	Eigelb
200 g	Butter

Mehl, Staubzucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale mischen und als Mulde aufhäufen. Die Eigelbe in die Mitte geben, die Butter in Würfeln darauf verteilen und alles zügig zu einem glatten Mürbteig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 2

Ausstechen und backen

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche gleichmäßig ausrollen und Kreise mit gewelltem Rand ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise die typischen drei Löcher (Augen) ausstechen. Die Kekse ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen.

TippWenn du keinen gewellten Keksausstecher hast, kannst du auch einen runden Ausstecher verwenden. Die kleinen Löcher kannst du z. B. mit einem Fingerhut oder dem Stöpsel einer Füllfeder ausstechen.

Schritt 3

Finalisieren

125 g	Ribiselmarmelade
200 g	Staubzucker (zum Bestreuen)

Die Ribiselmarmelade glattrühren und die ungelochten Keksunterteile damit bestreichen. Die Kekse mit Löchern mit dem Staubzucker durch ein Sieb abstauben und auf die Marmeladenkekse setzen.

Schritt 4