Mandelcroissants

Name: Mandelcroissants
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 100 g Butter; 100 g Puderzucker; 60 g Eiweiß; 20 g Maisstärke; 150 g Mandeln; 3 Croissants; Zuckersirup; Mandeln; Puderzucker

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 40 min

Zutaten

Portionen

100 g	Butter
100 g	Puderzucker
60 g	Eiweiß
20 g	Maisstärke
150 g	Mandeln
3	Croissants
	Zuckersirup
	Mandeln
	Puderzucker

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Schritt 1

Füllung

100 g	Butter
100 g	Puderzucker
60 g	Eiweiß
20 g	Maisstärke
150 g	Mandeln

Butter, Puderzucker und Eiweiß verrühren. Maisstärke und gemahlene Mandeln dazugeben und so lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Die Masse in einen Spritzbeutel geben.

Schritt 2

Mandelcroissant

3	Croissants
	Zuckersirup
	Mandeln
	Puderzucker

Die Croissants in 2 Hälften schneiden und mit dem aromatisierten Läuterzucker bestreichen. Die Hälften mit der Mandelcreme dressieren. Die Croissants wieder zusammenlegen. Die Creme noch einmal oben auf die Croissants dressieren und mit gehobelten Mandeln bedecken. Mit Puderzucker bestreuen.

Schritt 3

Geschafft

Bei 180 °C, Ober- und Unterhitze für 5 Minuten anbacken und dann für die letzten 10 Minuten auf 150 °C Umluft stellen. Insgesamt sollten die Croissants 12–15 Minuten gebacken werden.