Name: Miso-Butter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1515 min
Yield: 4
Ingredients: 100g Butter; 2EL Miso; Salz

Mit etwas Miso kannst du aus deiner Butter noch mehr Geschmack holen. Lukas Nagl zeigt dir zwei Varianten – probiere sie aus!

Miso-Butter | Rezept von Lukas Nagl

Haubenkoch Lukas Nagl zeigt, wie du Miso in die heimische Küche integrierst und dabei Großartiges zauberst. Jetzt loslegen!

Kochen mit Miso | Onlinekurs mit Lukas Nagl

## Entdecke die Quelle des Geschmacks

Wenn du Miso einmal richtig kennenlernst, wirst du es nicht mehr missen wollen! Auch wenn die Gewürzpaste aus Japan stammt, passt sie hervorragend in die **mitteleuropäische Küche**. Von **Marinaden und Dressings** über **Brotsuppe, Spaghetti oder Geschnetzeltes** bis hin zu **Süßem** macht Miso alles runder und geschmackvoller. Und du wirst verstehen, was „umami“ wirklich bedeutet.

Haubenkoch Lukas Nagl zeigt dir in diesem Kurs, wie du **Koji, Miso, Sojasauce und Tempeh** selbst herstellen und damit kochen kannst. Dabei versteht er es, die asiatischen Fermente mit der österreichischen Küche zu verbinden und demonstriert dies anhand einfacher Gerichte. Denn wer die Quelle des Geschmacks zu nutzen weiß, wird belohnt! 

Wenn du die Grundlagen der Fermentation besser verstehen möchtest, schau dir den Kurs [Fermentieren Basics](https://www.7hauben.com/kochkurse/fermentieren-basics/) an.

und anderen fernöstlichen Fermenten

Kochen mit Miso

Die Butter mit einer Prise Salz schaumig rühren. Dann das Miso dazugeben und gut unterrühren.


Die Butter kannst du als Brotaufstrich verwenden, um gekochtes Gemüse zu glasieren oder mit Brösel vermischt zum Gratinieren.

Die Butter langsam kochen, bis sich die Molke unten absetzt und braun wird. Dabei gut rühren. Dann sofort vom Herd nehmen und das Miso unterrühren.


Passt super zu frisch gebackenem Brot, zu gekochtem Gemüse, Fleisch oder Fisch.

Miso-Butter

Zutaten

Aufgerührte Miso-Butter

Braune Miso-Butter

Zutaten

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