Name: Miso-Mayonnaise
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Ei; 200ml neutrales Öl; 1EL Dijon-Senf; 1EL Zitronensaft oder Essig; 1EL Miso; Tabasco oder Chilisauce; Salz, Pfeffer

Mayonnaise mit dem gewissen Etwas – nämlich mit Miso. Schnell gemacht und super lecker – jetzt probieren!

Miso-Mayonnaise | Rezept von Lukas Nagl

Haubenkoch Lukas Nagl zeigt, wie du Miso in die heimische Küche integrierst und dabei Großartiges zauberst. Jetzt loslegen!

Kochen mit Miso | Onlinekurs mit Lukas Nagl

## Entdecke die Quelle des Geschmacks

Wenn du Miso einmal richtig kennenlernst, wirst du es nicht mehr missen wollen! Auch wenn die Gewürzpaste aus Japan stammt, passt sie hervorragend in die **mitteleuropäische Küche**. Von **Marinaden und Dressings** über **Brotsuppe, Spaghetti oder Geschnetzeltes** bis hin zu **Süßem** macht Miso alles runder und geschmackvoller. Und du wirst verstehen, was „umami“ wirklich bedeutet.

Haubenkoch Lukas Nagl zeigt dir in diesem Kurs, wie du **Koji, Miso, Sojasauce und Tempeh** selbst herstellen und damit kochen kannst. Dabei versteht er es, die asiatischen Fermente mit der österreichischen Küche zu verbinden und demonstriert dies anhand einfacher Gerichte. Denn wer die Quelle des Geschmacks zu nutzen weiß, wird belohnt! 

Wenn du die Grundlagen der Fermentation besser verstehen möchtest, schau dir den Kurs [Fermentieren Basics](https://www.7hauben.com/kochkurse/fermentieren-basics/) an.

und anderen fernöstlichen Fermenten

Kochen mit Miso

Zunächst alle Zutaten außer Öl mit einem Stabmixer vermengen. Dann nach und nach das Öl mit dem Stabmixer einarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.


Miso-Mayonnaise

Zutaten

Mixen & Geschafft

Zutaten

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1	Ei
200 ml	neutrales Öl
1 EL	Dijon-Senf
1 EL	Zitronensaft oder Essig
1 EL	Miso
	Tabasco oder Chilisauce
	Salz, Pfeffer