Warme Misobutter-Vinaigrette

Zubereitung: 20 min
Gesamt: 20 min

Zutaten

Dieses Rezept ergibt ca. 180 g

100 gButter
2 ELMiso
 Salz
 Gemüse nach Wahl
 Ingwer
 Chiliflocken
1 Zitrone
 Korianderblätter
 Sesam

Schritt 1

Nussbutter herstellen

100 gButter

Die Butter in einem Topf langsam unter ständigem Rühren kochen, bis sie eine leicht nussbraune Farbe hat. Den Satz dabei immer vom Boden kratzen. Die Butter beiseite geben und leicht abkühlen lassen.

Schritt 2

Miso dazugeben

2 ELMiso
 Salz

Dann das Miso mit einem Schneebesen einrühren und salzen.

Zutaten

Dieses Rezept ergibt ca. 180 g

100 gButter
2 ELMiso
 Salz
 Gemüse nach Wahl
 Ingwer
 Chiliflocken
1 Zitrone
 Korianderblätter
 Sesam

Schritt 3

Gemüse dämpfen

 Gemüse nach Wahl

Brokkoli, grünen Spargel oder ein anderes Gemüse dämpfen.

Schritt 4

Abschmecken

 Ingwer
 Chiliflocken
1 Zitrone

Ingwer klein schneiden und in der warmen Butter ziehen lassen. Für zusätzliche Schärfe Chiliflocken dazugeben. Mit Zitronenzesten und -saft abschmecken.

Schritt 5

Geschafft

 Korianderblätter
 Sesam

Über das heiße Gemüse geben und mit Korianderblättern und Sesam garnieren.

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