Österreichische Miso-Suppe
Zutaten
Portionen
4
| Tofu | |
| Sesamöl | |
| gerösteter Sesam | |
| 1 Stange | Staudensellerie |
| 0.5 Stange | Lauch |
| 1 | weiße Zwiebel |
| 1 l | Wasser |
| 1 EL | Pilze (oder frische Shiitake-Pilze, getrocknete) |
| 15 g | Miso-Suppenpulver |
| 30 g | Miso (helles) |
| Tabasco (Chilisauce oder) | |
| Sojasauce | |
| Jungzwiebel | |
| Ingwer | |
| 1 | Chilischote |
| 1 EL | Räucherfisch-Abschnitte (optional) |
Salz | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Tofu marinieren
| Tofu | |
| Sesamöl | |
| gerösteter Sesam |
Den Tofu mit Sojasauce, Sesamöl und geröstetem Sesam marinieren.
Schritt 2
Gemüsefond
| 1 Stange | Staudensellerie |
| 0.5 Stange | Lauch |
| 1 | weiße Zwiebel |
| 1 l | Wasser |
| 1 EL | Pilze (oder frische Shiitake-Pilze, getrocknete) |
Staudensellerie, Lauch und Zwiebel grob schneiden und in einem Topf anrösten. Mit Wasser auffüllen und die Pilze zugeben. Um die Hälfte reduzieren und dann absieben.
Schritt 3
Suppe fertigstellen
| 15 g | Miso-Suppenpulver |
| 30 g | Miso (helles) |
| Tabasco (Chilisauce oder) | |
| Sojasauce |
Miso-Suppenpulver und Miso darin auflösen und anschließend mit Chilisauce, Sojasauce und Salz abschmecken.
Schritt 4
Geschafft
| Jungzwiebel | |
| Ingwer | |
| 1 | Chilischote |
| 1 EL | Räucherfisch-Abschnitte (optional) |
Jungzwiebeln, Ingwer und Chili fein schneiden. Tofu, Ingwer, Chili, Räucherfisch, Selleriegrün und Jungzwiebeln als Einlage in den Teller geben. Mit der Misosuppe übergießen.
Auch Frittaten oder Grießnocken eignen sich als Einlage.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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