Rote-Rüben-Spaghettini

Name: Rote-Rüben-Spaghettini
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3030 min
Yield: 4
Ingredients: 600g roter Nudelteig; 6EL fein geschnittene Zwiebeln; 6EL Olivenöl; 100ml trockener Weißwein; 150ml Wasser; 6cl trockener Vermouth; 300ml Schlagobers; 2 Lachsforellenfilets; 4EL fein geschnittener Schnittlauch; 2EL fein geriebener Kren aus dem Glas; 2EL frisch geriebener Kren zum Dekorieren; Salz; Pfeffer; mit kaltem Wasser angerührte Maisstärke

mit Lachsforellensauce

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

600 g	roter Nudelteig
6 EL	fein geschnittene Zwiebeln
6 EL	Olivenöl
100 ml	trockener Weißwein
150 ml	Wasser
6 cl	trockener Vermouth
300 ml	Schlagobers
2	Lachsforellenfilets
4 EL	fein geschnittener Schnittlauch
2 EL	fein geriebener Kren aus dem Glas
2 EL	frisch geriebener Kren zum Dekorieren
Salz, Pfeffer, mit kaltem Wasser angerührte Maisstärke

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Schritt 1

Rezept: Roter Nudelteig

Schritt 2

Nudeln zubereiten

600 g

roter Nudelteig

Mit Hilfe der Nudelmaschine den roten Nudelteig zu Spaghettini verarbeiten.

Schritt 3

Sauce zubereiten

6 EL	fein geschnittene Zwiebeln
6 EL	Olivenöl
100 ml	trockener Weißwein
150 ml	Wasser
6 cl	trockener Vermouth
300 ml	Schlagobers

Für die Sauce Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Bevor der Zwiebel Farbe bekommt, mit Weißwein aufgießen. Etwas Wasser, trockenen Vermouth und Schlagobers dazugeben und die Sauce 2 - 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Vorbereiten

2	Lachsforellenfilets

Inzwischen das Lachsfilet in Scheiben oder Würfel schneiden.

Schritt 5

Sauce binden

4 EL	fein geschnittener Schnittlauch
2 EL	fein geriebener Kren aus dem Glas

Anschließend die Sauce mit dem aufgelöster Maisstärke binden, mit Salz und Pfeffer gut würzen und fein geschnittenen Schnittlauch un-termengen. Zum Schluss den passierten Kren dazugeben.

Schritt 6

Nudeln kochen

Das Nudelwasser gut salzen und die Spaghetti darin für eine Minute kochen. Erst dann kommt der Lachs in die Sauce, da dieser nicht länger als eine Minute mitköcheln soll, weil er ansonsten zerfällt.

Schritt 7

Anrichten & Geschafft

2 EL	frisch geriebener Kren zum Dekorieren

Die Rote-Rüben-Spaghetti aus dem Wasser nehmen und auf den Teller geben. Die Fischsauce darüber verteilen und etwas Schnittlauch und Kren frisch darüberreiben.

Zutaten

Portionen

600 g	roter Nudelteig
6 EL	fein geschnittene Zwiebeln
6 EL	Olivenöl
100 ml	trockener Weißwein
150 ml	Wasser
6 cl	trockener Vermouth
300 ml	Schlagobers
2	Lachsforellenfilets
4 EL	fein geschnittener Schnittlauch
2 EL	fein geriebener Kren aus dem Glas
2 EL	frisch geriebener Kren zum Dekorieren
Salz, Pfeffer, mit kaltem Wasser angerührte Maisstärke