Rote-Rüben-Spaghettini

mit Lachsforellensauce
Zubereitung: 30 min
Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
600 groter Nudelteig
6 ELfein geschnittene Zwiebeln
6 ELOlivenöl
100 mltrockener Weißwein
150 mlWasser
6 cltrockener Vermouth
300 mlSchlagobers
2 Lachsforellenfilets
4 ELfein geschnittener Schnittlauch
2 ELfein geriebener Kren aus dem Glas
2 ELfrisch geriebener Kren zum Dekorieren

Salz, Pfeffer, mit kaltem Wasser angerührte Maisstärke

Schritt 1

Roter Nudelteig

Schritt 2

Nudeln zubereiten

600 groter Nudelteig

Mit Hilfe der Nudelmaschine den roten Nudelteig zu Spaghettini verarbeiten.

Zutaten

Portionen

-

4

+
600 groter Nudelteig
6 ELfein geschnittene Zwiebeln
6 ELOlivenöl
100 mltrockener Weißwein
150 mlWasser
6 cltrockener Vermouth
300 mlSchlagobers
2 Lachsforellenfilets
4 ELfein geschnittener Schnittlauch
2 ELfein geriebener Kren aus dem Glas
2 ELfrisch geriebener Kren zum Dekorieren

Salz, Pfeffer, mit kaltem Wasser angerührte Maisstärke

Schritt 3

Sauce zubereiten

6 ELfein geschnittene Zwiebeln
6 ELOlivenöl
100 mltrockener Weißwein
150 mlWasser
6 cltrockener Vermouth
300 mlSchlagobers

Für die Sauce Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Bevor der Zwiebel Farbe bekommt, mit Weißwein aufgießen. Etwas Wasser, trockenen Vermouth und Schlagobers dazugeben und die Sauce 2 - 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Vorbereiten

2 Lachsforellenfilets

Inzwischen das Lachsfilet in Scheiben oder Würfel schneiden.

Schritt 5

Sauce binden

4 ELfein geschnittener Schnittlauch
2 ELfein geriebener Kren aus dem Glas

Anschließend die Sauce mit dem aufgelöster Maisstärke binden, mit Salz und Pfeffer gut würzen und fein geschnittenen Schnittlauch un-termengen. Zum Schluss den passierten Kren dazugeben.

Schritt 6

Nudeln kochen

Das Nudelwasser gut salzen und die Spaghetti darin für eine Minute kochen. Erst dann kommt der Lachs in die Sauce, da dieser nicht länger als eine Minute mitköcheln soll, weil er ansonsten zerfällt.

Schritt 7

Anrichten & Geschafft

2 ELfrisch geriebener Kren zum Dekorieren

Die Rote-Rüben-Spaghetti aus dem Wasser nehmen und auf den Teller geben. Die Fischsauce darüber verteilen und etwas Schnittlauch und Kren frisch darüberreiben.

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