Roti-Möhrchen-Rotkohl-Pfanne

Knoblauch und Ingwer schälen. In einem Mixer zusammen mit den Dosentomaten, Cayennepfeffer, Rapsöl, Sojasauce, Salz und Kreuzkümmelpulver mixen.

Zwiebel, Rotkohl und Möhren in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Eine große Pfanne oder Topf mit Rapsöl erhitzen. Zwiebel, Rotkohl, Möhren und Frühlingszwiebel hinzugeben und ca. 10 – 12 Minuten bei mittlerer Stufe garen.

Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben und langsam das Wasser hinzufügen. Den Teig dabei mit den Händen kneten. Den Teig zu kleinen Bällchen formen und diese flach ausrollen. In einer Pfanne mit etwas Öl auf hoher Hitze braten. Das Brot dabei in der Pfanne bewegen, sodass es nicht anbrennt.

Das gebratene Gemüse mit der Tomatenmischung auffüllen und unterrühren. Die Rotis in feine Streifen schneiden, in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Minze garnieren.