Schwarzer Nudelteig

Name: Schwarzer Nudelteig
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1515 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Dotter; 1EL Grieß; 1EL schwarze Tintenfischtinte (Sepia-Tinte); 200g griffiges Mehl; Salz; gemahlener Pfeffer; gemahlene Muskatnuss; Wasser; Pflanzenöl

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 15 min

Zutaten

Portionen

2	Dotter
1 EL	Grieß
1 EL	schwarze Tintenfischtinte (Sepia-Tinte)
200 g	griffiges Mehl
Salz, gemahlener Pfeffer, gemahlene Muskatnuss, Wasser, Pflanzenöl

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Schritt 1

Vermengen

2	Dotter
1 EL	Grieß
1 EL	schwarze Tintenfischtinte (Sepia-Tinte)
200 g	griffiges Mehl

Dotter, Grieß, Salz, Pfeffer, Muskat und Tinte in die Schüssel geben. Die Maschine einschalten, nach kurzem Warten das Mehl beimengen. Anschließend wieder Wasser dazugeben – gäbe man noch Tintenfischtinte hinzu, wäre dies geschmacklich zu intensiv. Auch hier wieder einen Spritzer Öl auf den Schüsselrand geben. Weitere EL Wasser dazugeben, bis sich der Teig bindet.

TippFür den schwarzen Teig wird schwarze Tintenfischtinte verwendet, diese ist im Handel erhältlich.

Schritt 2

Rasten lassen

Den Teig aus der Schüssel nehmen, verkneten und in Frischhaltefolie verpacken, damit er im Kühlschrank rasten kann.

Zutaten

Portionen

2	Dotter
1 EL	Grieß
1 EL	schwarze Tintenfischtinte (Sepia-Tinte)
200 g	griffiges Mehl
Salz, gemahlener Pfeffer, gemahlene Muskatnuss, Wasser, Pflanzenöl

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