Schweineripperl mit Miso-Hoisinsauce

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 13 h

Zutaten

Portionen

-

4

+
50 gÖl
50 gKnoblauch
1400 gSchweineripperl
80 gDattelsirup
40 gdunkles Miso
2 ELSojasauce
2 ELReis- oder Apfelessig
1 ELAhornsirup
1 ELChilisauce
1 MspIngwer, gemahlen
 5-Spice-Gewürz (Zimt, Fenchel, Pfeffer, Sternanis, Nelken)
1 Knoblauchzehe
 frischer Ingwer
1 TLSesamöl
0.5 TLMaisstärke

frische Kräuter, Salz

Schritt 1

Ripperl garen

50 gÖl
50 gKnoblauch
1400 gSchweineripperl

Knoblauch und Öl gemeinsam mixen und die Ripperl damit einreiben. In einen Bräter geben und mit geschlossenem Deckel im Backrohr bei 85 °C für ca. 12 h garen.

Tipp

Wenn du sie im Dampfgarer zubereitest, sind 60 % Dampf hilfreich, damit die Ripperl nicht austrocknen.

Schritt 2

Miso-Hoisinsauce

80 gDattelsirup
40 gdunkles Miso
2 ELSojasauce
2 ELReis- oder Apfelessig
1 ELAhornsirup
1 ELChilisauce
1 MspIngwer, gemahlen
 5-Spice-Gewürz (Zimt, Fenchel, Pfeffer, Sternanis, Nelken)
1 Knoblauchzehe
 frischer Ingwer
1 TLSesamöl
0.5 TLMaisstärke

Alles außer die Maisstärke vermischen, glattrühren und zum Kochen bringen. 20 Minuten ziehen lassen und anschließend mit Maisstärke binden. Durch ein feines Sieb passieren und die Sauce ist fertig.

Zutaten

Portionen

-

4

+
50 gÖl
50 gKnoblauch
1400 gSchweineripperl
80 gDattelsirup
40 gdunkles Miso
2 ELSojasauce
2 ELReis- oder Apfelessig
1 ELAhornsirup
1 ELChilisauce
1 MspIngwer, gemahlen
 5-Spice-Gewürz (Zimt, Fenchel, Pfeffer, Sternanis, Nelken)
1 Knoblauchzehe
 frischer Ingwer
1 TLSesamöl
0.5 TLMaisstärke

frische Kräuter, Salz

Schritt 3

Geschafft

Alles außer die Maisstärke vermischen, glattrühren und zum Kochen bringen. 20 Minuten ziehen lassen und anschließend mit Maisstärke binden. Durch ein feines Sieb passieren und die Sauce ist fertig.

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