Portionen
4
50 g | Öl |
50 g | Knoblauch |
1400 g | Schweineripperl |
80 g | Dattelsirup |
40 g | dunkles Miso |
2 EL | Sojasauce |
2 EL | Reis- oder Apfelessig |
1 EL | Ahornsirup |
1 EL | Chilisauce |
1 Msp | Ingwer, gemahlen |
5-Spice-Gewürz (Zimt, Fenchel, Pfeffer, Sternanis, Nelken) | |
1 | Knoblauchzehe |
frischer Ingwer | |
1 TL | Sesamöl |
0.5 TL | Maisstärke |
frische Kräuter, Salz |
Schritt 1
50 g | Öl |
50 g | Knoblauch |
1400 g | Schweineripperl |
Knoblauch und Öl gemeinsam mixen und die Ripperl damit einreiben. In einen Bräter geben und mit geschlossenem Deckel im Backrohr bei 85 °C für ca. 12 h garen.
Wenn du sie im Dampfgarer zubereitest, sind 60 % Dampf hilfreich, damit die Ripperl nicht austrocknen.
Schritt 2
80 g | Dattelsirup |
40 g | dunkles Miso |
2 EL | Sojasauce |
2 EL | Reis- oder Apfelessig |
1 EL | Ahornsirup |
1 EL | Chilisauce |
1 Msp | Ingwer, gemahlen |
5-Spice-Gewürz (Zimt, Fenchel, Pfeffer, Sternanis, Nelken) | |
1 | Knoblauchzehe |
frischer Ingwer | |
1 TL | Sesamöl |
0.5 TL | Maisstärke |
Alles außer die Maisstärke vermischen, glattrühren und zum Kochen bringen. 20 Minuten ziehen lassen und anschließend mit Maisstärke binden. Durch ein feines Sieb passieren und die Sauce ist fertig.
Portionen
4
50 g | Öl |
50 g | Knoblauch |
1400 g | Schweineripperl |
80 g | Dattelsirup |
40 g | dunkles Miso |
2 EL | Sojasauce |
2 EL | Reis- oder Apfelessig |
1 EL | Ahornsirup |
1 EL | Chilisauce |
1 Msp | Ingwer, gemahlen |
5-Spice-Gewürz (Zimt, Fenchel, Pfeffer, Sternanis, Nelken) | |
1 | Knoblauchzehe |
frischer Ingwer | |
1 TL | Sesamöl |
0.5 TL | Maisstärke |
frische Kräuter, Salz |
Schritt 3
Alles außer die Maisstärke vermischen, glattrühren und zum Kochen bringen. 20 Minuten ziehen lassen und anschließend mit Maisstärke binden. Durch ein feines Sieb passieren und die Sauce ist fertig.
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