Schweineripperl mit Miso-Hoisinsauce
Zutaten
Portionen
4
| 50 g | Öl |
| 50 g | Knoblauch |
| 1400 g | Schweineripperl |
| 80 g | Dattelsirup |
| 40 g | dunkles Miso |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Reis- oder Apfelessig |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 1 EL | Chilisauce |
| 1 Msp | Ingwer, gemahlen |
| 5-Spice-Gewürz (Zimt, Fenchel, Pfeffer, Sternanis, Nelken) | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| frischer Ingwer | |
| 1 TL | Sesamöl |
| 0.5 TL | Maisstärke |
frische Kräuter, Salz | |
Schritt 1
Ripperl garen
| 50 g | Öl |
| 50 g | Knoblauch |
| 1400 g | Schweineripperl |
Knoblauch und Öl gemeinsam mixen und die Ripperl damit einreiben. In einen Bräter geben und mit geschlossenem Deckel im Backrohr bei 85 °C für ca. 12 h garen.
Wenn du sie im Dampfgarer zubereitest, sind 60 % Dampf hilfreich, damit die Ripperl nicht austrocknen.
Schritt 2
Miso-Hoisinsauce
| 80 g | Dattelsirup |
| 40 g | dunkles Miso |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Reis- oder Apfelessig |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 1 EL | Chilisauce |
| 1 Msp | Ingwer, gemahlen |
| 5-Spice-Gewürz (Zimt, Fenchel, Pfeffer, Sternanis, Nelken) | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| frischer Ingwer | |
| 1 TL | Sesamöl |
| 0.5 TL | Maisstärke |
Alles außer die Maisstärke vermischen, glattrühren und zum Kochen bringen. 20 Minuten ziehen lassen und anschließend mit Maisstärke binden. Durch ein feines Sieb passieren und die Sauce ist fertig.
Zutaten
Portionen
4
| 50 g | Öl |
| 50 g | Knoblauch |
| 1400 g | Schweineripperl |
| 80 g | Dattelsirup |
| 40 g | dunkles Miso |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Reis- oder Apfelessig |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 1 EL | Chilisauce |
| 1 Msp | Ingwer, gemahlen |
| 5-Spice-Gewürz (Zimt, Fenchel, Pfeffer, Sternanis, Nelken) | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| frischer Ingwer | |
| 1 TL | Sesamöl |
| 0.5 TL | Maisstärke |
frische Kräuter, Salz | |
Schritt 3
Geschafft
Alles außer die Maisstärke vermischen, glattrühren und zum Kochen bringen. 20 Minuten ziehen lassen und anschließend mit Maisstärke binden. Durch ein feines Sieb passieren und die Sauce ist fertig.
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