Sous-vide-gegarte Schwarzwurzeln
Zubereitung: 30 min
Gesamt: 45 min
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Schwarzwurzeln garen
| 1 kg | Schwarzwurzel |
| 200 ml | Milch |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 10 g | Salz |
Schwarzwurzeln waschen und schälen. Alle Zutaten in einen Vakuumsack geben und vakuumieren. Die Schwarzwurzeln bei 95 °C für ca. 15 Minuten im Dampfgarer garen. Anschließend in Eiswasser sofort runterkühlen.
Tipp:
Damit sie nicht oxidieren, kannst du sie in Milch einlegen.
Schritt 2
Geschafft
Zur weiteren Verarbeitung die Schwarzwurzeln aus dem Vakuumbeutel nehmen und kurz abspülen. Die sous-vide-gegarten Schwarzwurzeln sind vielseitig einsetzbar und du kannst sie im Vakuum für mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Bevor sie angerichtet werden, die Schwarzwurzeln in Butter glasieren.
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