Name: Steirer Miso-Dressing
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1010 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Kürbiskern-Miso; null Apfelsaft; 90 g Apfelessig; 50 g Honig; null Ingwer; 120 g Kürbiskernöl; null frischer Spinat oder Salat nach Wahl; null Sesam

Kürbiskernöl mit Miso ergibt ein tolles Dressing, das bestimmt auch zum Salat deiner Wahl passt. Jetzt probieren!

Steirer Miso-Dressing | Rezept von Lukas Nagl

Haubenkoch Lukas Nagl zeigt, wie du Miso in die heimische Küche integrierst und dabei Großartiges zauberst. Jetzt loslegen!

Kochen mit Miso | Onlinekurs mit Lukas Nagl

## Entdecke die Quelle des Geschmacks

Wenn du Miso einmal richtig kennenlernst, wirst du es nicht mehr missen wollen! Auch wenn die Gewürzpaste aus Japan stammt, passt sie hervorragend in die **mitteleuropäische Küche**. Von **Marinaden und Dressings** über **Brotsuppe, Spaghetti oder Geschnetzeltes** bis hin zu **Süßem** macht Miso alles runder und geschmackvoller. Und du wirst verstehen, was „umami“ wirklich bedeutet.

Haubenkoch Lukas Nagl zeigt dir in diesem Kurs, wie du **Koji, Miso, Sojasauce und Tempeh** selbst herstellen und damit kochen kannst. Dabei versteht er es, die asiatischen Fermente mit der österreichischen Küche zu verbinden und demonstriert dies anhand einfacher Gerichte. Denn wer die Quelle des Geschmacks zu nutzen weiß, wird belohnt! 

Wenn du die Grundlagen der Fermentation besser verstehen möchtest, schau dir den Kurs [Fermentieren Basics](https://www.7hauben.com/kochkurse/fermentieren-basics/) an.

und anderen fernöstlichen Fermenten

Kochen mit Miso

Miso mit Apfelsaft, Essig, Honig und Ingwer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer mixen. Mit Kernöl emulgieren. 


Mit Salat nach Wahl vermischen, mit Sesam bestreuen und genießen.


Das Dressing ist im Kühlschrank sehr lange haltbar und kann deshalb auf Vorrat hergestellt werden.

Steirer Miso-Dressing

Zutaten

Mixen

Geschafft

Zutaten

100 g	Kürbiskern-Miso
	Apfelsaft
90 g	Apfelessig
50 g	Honig
	Ingwer
120 g	Kürbiskernöl
frischer Spinat oder Salat nach Wahl
	Sesam