Uttapam

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis ein flüssiger Teig entsteht.

Eine Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln in der Pfanne ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Cherrytomaten in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Salz, Pfeffer, Chilipulver, Honig und Zitronensaft hinzugeben und vermengen. Hitze erhöhen und kurz unter ständigem Rühren kräftig anbraten. Das karamellisierte Gemüse beiseite stellen.

Eine große, flache Pfanne mit Ghee erhitzen und ½ Kelle Teig in die Pfanne gießen. Den Teig mit der Rückseite der Kelle flachdrücken und mit Chilipulver, Salz und Käse bestreuen. Dann das karamellisierte Gemüse darauf verteilen und garen, bis der Pfannkuchen durchgezogen ist. Etwas Ghee über den Pfannkuchen träufeln und mit Pfeffer würzen. Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und mit frischem Koriander servieren.