Vanillecreme

Name: Vanillecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 120 g Eigelb; 120 g Kristallzucker; 60 g Maisstärke; 480 g Milch; 2 Vanilleschoten; 55 g Butter

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 30 min

Zutaten

ergibt eine Menge von ca. 850 g

Portionen

120 g	Eigelb
120 g	Kristallzucker
60 g	Maisstärke
480 g	Milch
2	Vanilleschoten
55 g	Butter

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Schritt 1

Eimischung

120 g	Eigelb
120 g	Kristallzucker
60 g	Maisstärke
480 g	Milch
2	Vanilleschoten

Eigelb, Zucker und Maisstärke mit 10 % der Milch verrühren. Vanilleschoten aufschneiden und auskratzen. Das Vanillemark zu den Eiern geben.

Schritt 2

Vanillecreme

55 g

Butter

90 % der Milch erhitzen. Die Vanilleschoten in die heiße Milch geben und ziehen lassen. Die Hitze etwas reduzieren. Dann die Eimischung in die heiße Milch geben und sehr schnell rühren. Aufkochen lassen und sobald sich Blasen bilden, die Hitze reduzieren. Die Butter in kleinen Stückchen dazugeben und so lange unterrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.

Schritt 3