Vanillekipferl

Name: Vanillekipferl
Prep time: 60 min
Cook time: 130 min
Total time: 190 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Mehl; 120 g Haselnüsse; 250 g Butter; 300 g Staubzucker; 2.5 Packungen Vanillezucker; etwas Zitronenabrieb; 1 Prise Salz S!; 32 g Vanillezucker

Zubereitung: 60 min

Gesamt: 2 h

Zutaten

ergibt 75 Kekse

300 g	Mehl
120 g	Haselnüsse (gemahlen und geröstet)
250 g	Butter (kalt)
300 g	Staubzucker
2.5 Packungen	Vanillezucker
etwas	Zitronenabrieb
1 Prise	Salz S!
32 g	Vanillezucker

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Schritt 1

Mürbteig zubereiten

300 g	Mehl
120 g	Haselnüsse (gemahlen und geröstet)
250 g	Butter (kalt)
100 g	Staubzucker
2.5 Packungen	Vanillezucker
etwas	Zitronenabrieb
1 Prise	Salz S!

Die trockenen Teigzutaten miteinander verrühren. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und alles rasch zu einem geschmeidigen Mürbteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Schritt 2

Formen und backen

Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig halbieren und die zweite Portion bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank lagern. Aus der Masse Rollen mit ca. 3 cm Durchmesser formen und Scheiben von 1,5 cm Dicke abschneiden. Diese zu gleichmäßigen Nudeln ausrollen, nach Belieben die Enden spitz formen und dann zu Hörnchen biegen. Die Kipferl mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen - die Kipferl sollten noch hell bleiben.

Schritt 3

Zuckern

200 g	Staubzucker
32 g	Vanillezucker

Den Staubzucker mit dem Vanillezucker in einem tiefen Gefäß vermischen. Die noch warmen Kipferl direkt auf dem Blech bestreuen oder vorsichtig mit einer Kuchengabel einzeln im Zuckergemisch wenden.

TippWenn du keinen Staubzucker zur Hand hast, kannst du die Vanillekipferl auch in Feinkristallzucker mit Vanillezucker wälzen. Das gibt den Kipferln noch eine körnige Textur.

Schritt 4

Geschafft

Die abgekühlten Vanillekipferl vorsichtig in eine Keksdose schichten und die Dose fest verschließen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Zutaten

ergibt 75 Kekse

300 g	Mehl
120 g	Haselnüsse (gemahlen und geröstet)
250 g	Butter (kalt)
300 g	Staubzucker
2.5 Packungen	Vanillezucker
etwas	Zitronenabrieb
1 Prise	Salz S!
32 g	Vanillezucker