Vollkornsandwich

mit Eiersalat
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 30 min

Zutaten

Diese Menge ergibt 9 Portionen

55 mlMilch
200 mlPflanzenöl
 Salz
6 Eier
1 TLDijonsenf
50 gCrème Fraîche
Pfeffer, Piment d‘espelette
2 TLKapern
3 TLgewürfelte Cornichons (Gewürzgurken)
3 TLgehackter Schnittlauch
6 ScheibenVollkorntoastbrot

Schritt 1

Mixen

55 mlMilch
200 mlPflanzenöl
 Salz

Für die Mayonnaise die Milch in einen Behälter geben. Ganz langsam das Öl hinzufügen und dabei mit einem Stabmixer mixen, bis die Creme fester wird. Mit Salz abschmecken.

Schritt 2

Kochen

6 Eier

Die Eier ca. 9 Minuten hart kochen und kalt abschrecken. Noch heiß schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Eierwürfel sollten im Salat noch erkennbar sein.

Zutaten

Diese Menge ergibt 9 Portionen

55 mlMilch
200 mlPflanzenöl
 Salz
6 Eier
1 TLDijonsenf
50 gCrème Fraîche
Pfeffer, Piment d‘espelette
2 TLKapern
3 TLgewürfelte Cornichons (Gewürzgurken)
3 TLgehackter Schnittlauch
6 ScheibenVollkorntoastbrot

Schritt 3

Mischen

1 TLDijonsenf
50 gCrème Fraîche
Pfeffer, Piment d‘espelette
2 TLKapern
3 TLgewürfelte Cornichons (Gewürzgurken)
3 TLgehackter Schnittlauch

Für den Eiersalat eine Sauce Tartar herstellen. Dafür die Mayonnaise mit Dijonsenf und Crème Fraîche vermischen. Mit Piment und Pfeffer würzen. Kapern, Cornichons, Schnittlauch und noch lauwarme Eier hinzufügen.

Tipp:

Sardellen und Kerbel machen sich auch sehr gut im Eiersalat.

Schritt 4

Geschafft

6 ScheibenVollkorntoastbrot

Die Toastbrotscheiben großzügig mit Eiersalat bestreichen. Das Sandwich zusammenklappen und nach Belieben den Rand abschneiden. Zum Servieren in drei Teile schneiden und mit der Schnittfläche nach oben präsentieren.

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