Zitronenkekse

Name: Zitronenkekse
Prep time: 30 min
Cook time: 160 min
Total time: 190 min
Yield: 1
Ingredients: 220 g Mehl; 30 g Speisestärke; 100 g Staubzucker; 120 g Butter; 2 Eigelb; 2 TL Zitronensaft; 1 Zitrone; 1 Ei; 100 ml Milch; 200 g Hagelzucker

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 3 h

Zutaten

ergibt 40 Kekse

220 g	Mehl (glatt)
30 g	Speisestärke
100 g	Staubzucker
120 g	Butter (kalt)
2	Eigelb
2 TL	Zitronensaft
1	Zitrone (Abrieb)
1	Ei
100 ml	Milch
200 g	Hagelzucker

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Schritt 1

Teig rühren und kühlen

220 g	Mehl (glatt)
30 g	Speisestärke
100 g	Staubzucker
120 g	Butter (kalt)
2	Eigelb
2 TL	Zitronensaft
1	Zitrone (Abrieb)

Mehl und Speisestärke gründlich mischen und sieben. Kalte Butter mit Staubzucker schaumig schlagen, die Eigelbe rasch einrühren und mit Zitronensaft sowie Zitronenabrieb aromatisieren. Das Mehlgemisch einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt 3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 2

Ausstechen und backen

1	Ei
100 ml	Milch
200 g	Hagelzucker

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das Ei mit der Milch verquirlen, die Kekse damit bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Die Kekse ca. 10–12 Minuten backen, bis sie hellbraun werden.

TippWenn du die Kekse erst nach dem Backen verzieren möchtest, kannst du eine Zuckerglasur anrühren und die Kekse dann nach dem Abkühlen damit bestreichen.

Schritt 3