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Fermentierte Selleriestangen

mit Thymian und Salbei
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 10 Tage

Zutaten

170 g Selleriestangen mit Blätter
1.7 gSalz (= 1% Salzmenge)
1 Salbeiblatt
1 TLThymianblätter, frisch
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Schritt 1

Vorbereiten

170 g Selleriestangen mit Blätter
1.7 gSalz (= 1% Salzmenge)
1 Salbeiblatt
1 TLThymianblätter, frisch

Den Sellerie waschen und in dünne Streifen schneiden. Wiegen und mit 1 % Salz mischen. Das Salbeiblatt kleinschneiden und die Thymianblätter zupfen. Beides zum Sellerie geben, gut mischen und den Sellerie massieren, damit das Wasser austritt. 30 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

Fermentieren & Geschafft

Dann die Mischung in das Glas packen und das Gemüse hinunter drücken, bis keine Luftblasen mehr übrig sind. Abdeckung und Gewicht darauf geben und das Glas verschließen. 14 Tagen fermentieren, dann im Kühlschrank lagern und innerhalb von 6 Monaten konsumieren.

Zutaten

170 g Selleriestangen mit Blätter
1.7 gSalz (= 1% Salzmenge)
1 Salbeiblatt
1 TLThymianblätter, frisch
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