Kräuterpaste
Zubereitung: 30 min
Gesamt: 14 Tage
Zutaten
| 2.5 Bund | frische Kräuter |
| 2 % | Salz |
Schritt 1
Vorbereiten
| 2.5 Bund | frische Kräuter |
| 2 % | Salz |
Die Stängel der Kräuter entfernen, den Rest waschen und abtropfen lassen. Dann fein schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Salz mischen und mit dem Ende eines Nudelholzes zusammendrücken, damit der Kräutersaft entweicht.
Schritt 2
Ins Glas füllen
Die Paste in das Glas packen, herunterdrücken und das Gewicht hinzufügen. Falls die Kräuter nicht von genügend Lake bedeckt sind, eine 2-%-Salzlake hinzufügen. Anschließend das Glas verschließen.
Zutaten
| 2.5 Bund | frische Kräuter |
| 2 % | Salz |
Schritt 3
Fermentieren & Geschafft
41 Tage fermentieren. Anschließend im kühlen Keller oder Kühlschrank lagern und innerhalb von 6 Monaten konsumieren. Einmal geöffnet, solltest du es innerhalb von 3 - 4 Wochen aufessen.
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