Rote-Bete-Kraut

mit Ingwer
Zubereitung: 30 min
Gesamt: 14 Tage

Zutaten

 Rote Bete, roh
 Ingwer
3 %Salz

Schritt 1

Vorbereiten

 Rote Bete, roh
 Ingwer
3 %Salz

Rote Bete und Ingwer schälen, beide reiben und in eine Schüssel geben. Das Salz berechnen, dazugeben und alles gut mischen. 15 Minuten stehen lassen, damit die Rote Bete Wasser zieht.

Schritt 2

Ins Glas füllen

Die Mischung schichtweise in ein Glas geben und jede Schicht mit der Faust hinunter pressen, bis keine Luftblasen mehr übrig sind. Dann die Abdeckung und das Gewicht hinzufügen. Das Gemüse sollte jetzt mit 1 - 2 cm Flüssigkeit bedeckt sein. Das Glas verschließen.

Zutaten

 Rote Bete, roh
 Ingwer
3 %Salz

Schritt 3

Fermentieren

14 Tage fermentieren, dabei ab und zu auf Schimmel überprüfen.

Schritt 4

Geschafft

Nach dem Fermentieren im Kühlschrank lagern und innerhalb von 6 Monaten verzehren.

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