Online-Backkurs mit Lutz Geißler Brotbacken mit Sauerteig Teil 2: Führung und Praxis

(4.9/5) 5h Videos in 27 Lektionen inklusive Rezeptheft

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Schritt für Schritt zur Perfektion

Dein Sauerteig ist bereit und bietet dir eine Fülle von Einsatzmöglichkeiten! In diesem Kurs zeigt dir Lutz Geißler, worauf du beim Brotbacken mit Sauerteig achten musst, damit du zu tollen Ergebnissen kommst. Dabei darf natürlich das klassische Roggensauerteigbrot nicht fehlen, das sogar mit drei verschiedenen Teigführungen gebacken wird. Aber auch Weizenbrote mit Levain liquide und Lievito madre, Weizenbrötchen, Roggenmischbrote sowie ein Dinkelvollkornbrot sind Teil dieses Kurses. Und weil mit Sauerteig so viel möglich ist, werden auch Croissants sowie ein Panettone gebacken das kann zur Herausforderung werden, doch mit der Step-by-Step-Anleitung vom Profi gelingt’s auch dir!

Dies ist der zweite Kurs zum Thema Sauerteig. Wenn du noch keine Erfahrungen mit Sauerteig hast, dir selbst einen züchten oder mehr über die Grundlagen erfahren möchtest, solltest du dir zuerst Brotbacken mit Sauerteig Teil 1 ansehen. Wenn du kaum Erfahrung mit dem Brotbacken hast oder an Backen mit Hefe interessiert bist, empfehlen wir dir auch den Kurs Brotbacken Basics!

  • 5 Stunden Videomaterial In 27 Lektionen

  • Wissen vom Brotexperten Bereits über 350.000 verkaufte Brotbackbücher

  • Backheft mit allen Infos und Rezepten Zum Downloaden und Ausdrucken

  • Jederzeit lernen Keine fixen Zeiten und lebenslanger Zugriff

  • Smartphone, Tablet & PC Einfach online Streamen, kein Download nötig

Lutz Geißler

Lutz Geißler

Der gelernte Geologe hat die Leidenschaft und die Perfektion des Brotbackens für sich entdeckt. Sein Plötzblog ist der erfolgreichste deutschsprachige Brotbackblog, seine Brotbackbücher wurden zu Standardwerken. Jetzt lässt sich Lutz im Online-Kurs genau über die Finger schauen und zeigt, wie gutes Brot gelingt!

Impressionen aus dem Kurs

Kursinhalt

  1. 1 Intro 2:33
  2. 2 Über den Bäcker: Lutz Geißler 3:33
  3. 3 Grundlagen zur Sauerteigführung (kostenlose Lektion) 3:34
  4. 4 Reifestadien des Sauerteiges 5:35
  5. Rezepte

    5 Weizensauerteigbrot mit LM & LL 46:33
  6. 6 Bonus: Sauerteig-Pizza 4:14
  7. 7 Roggensauerteigbrot – Führungen 14:06
  8. 8 Roggensauerteigbrot – Hauptteig 06:13
  9. 9 Roggensauerteigbrot formen 05:54
  10. 10 Roggensauerteigbrot backen 04:18
  11. 11 Roggensauerteigbrot – Resümee 09:18
  12. 12 Roggenmischbrot 21:40
  13. 13 Weizensauerteigbrötchen 19:39
  14. 14 Dinkelvollkornsauerteigbrot 17:07
  15. 15 Panettone 36:44
  16. 16 Roggenvollkornmischbrot 20:12
  17. 17 Sauerteig-Croissants 41:39
  18. 18 Hefewasser-Croissants (kostenlose Lektion) 41:27
  19. 19 Bonus: Rosinenbrötchen aus Restteigen 3:17
  20. Resümee

    20 Häufige Fehler beim Backen mit Sauerteigen 5:53
  21. 21 Lutz' Schlussworte 2:06
  22. FAQ

    22 Welchen Knethaken verwende ich für welchen Teig? (kostenlose Lektion) 1:46
  23. 23 Warum muss ich Teige dehnen und falten? (kostenlose Lektion) 2:16
  24. 24 Wie erkenne ich die richtige Reife beim Weizensauerteig? (kostenlose Lektion) 1:14
  25. 25 Wie bleibt die Kruste länger knusprig? (kostenlose Lektion) 1:53
  26. 26 Warum wird mein Weizensauerteig plötzlich viel zu weich? (kostenlose Lektion) 1:06
  27. 27 Wie bekommt mein Weizensauerteigbrot eine gröbere Porung? (kostenlose Lektion) 1:14
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Lutz Geißler ist bekannt aus

Zufriedene Käufer97% der Käufer sind sehr zufrieden mit den gekauften Kursen.

(5/5)

Was mich an dem 7Hauben-Kurs am meisten begeistert, ist die Tatsache, dass Zusammenhänge erklärt werden, z.B. wie welche Bearbeitungsweise auf die Brotbeschaffenheit wirkt und was die einzelnen Zutaten für Funktionen haben. Das ist genau das, was mir immer wichtig ist: zu verstehen, warum man etwas tut. Cordu

Cordu
(5/5)

Die Bild- und Tonqualität ist hervorragend. Die einzelnen Kapitel bauen sehr gut aufeinander auf, sodass ich zwar kleine Lernhäppchen bekomme, aber alles im Fluss bleibt beim Schauen. Lutz erklärt sehr angenehm und auf den Punkt. Britta

Britta
(4/5)

Tolle Kurs-Produktion, endlich ein Kurs bei Lutz, da seine sonstigen „live“ Kurse so schnell ausgebucht sind oder einfach zu weit weg ... Richard

Richard
(5/5)

Mir gefällt, wie Lutz sein Thema vorstellt. Man merkt, dass er weiß, was er tut und vor der Kamera ein Profi ist. Die Darstellung ist leicht verständlich, aber nicht zu einfach. Jens

Jens
(5/5)

Ich finde den Kurs von Lutz Geißler gut umgesetzt. Man schaut gerne das Video an, ohne dass man das Gefühl hat, man wird überfordert. Kein Kritikpunkt vorhanden. Angelika

Hanna
(5/5)

Es hat mich sehr gefreut, dass sich jemand auch um Hobbybäcker bemüht und zumindest einmal einen Basiskurs mit einem bekannten Blogger anbietet und noch dazu zu einem fairen, leistbaren Preis. Rainer

Rainer

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