Rinderfilet Total

Das Beste vom Rind

Das Rinderfilet (oder in Österreich: der Lungenbraten) ist der absolute unangefochtene König unter den Fleischstücken. Es ist butterzart, mager und ein Garant für kulinarische Festtage. Doch gerade weil es so wertvoll ist, haben viele Hobbyköche großen Respekt vor der Zubereitung. Was, wenn es trocken wird? Was, wenn der Garpunkt nicht stimmt?

Damit ist jetzt Schluss! In diesem Onlinekurs nimmt dich 2-Haubenkoch Georg Essig an die Hand und zeigt dir, wie du das volle Potenzial aus einem Rinderfilet herausholst – ganz ohne Stress und mit absoluter Gelinggarantie.

Egal, ob roh als hauchdünnes Carpaccio und edles Beef Tatar, perfekt auf den Punkt gebraten als Steak mit Pfefferrahmsauce, sanft gegart aus dem Sous-vide-Bad oder raffiniert verarbeitet als Filet-Roulade und Geschnetzeltes Stroganoff-Art: Georg Essig zeigt dir Schritt für Schritt, wie facettenreich dieses Fleisch wirklich ist. Und weil zu einem perfekten Fleischgericht auch die perfekte Sauce gehört, lernst du ganz nebenbei, wie du aus den Abschnitten (Parüren) eine fantastische, tiefdunkle Jus einkochst.