Vegane mexikanische Küche

mit Sterneköchin Zineb Hattab

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Vegan, mexikanisch, scharf!

Rauchige Chilis, fruchtige Tomaten und frischer Koriander – Zineb Hattab zeigt dir, wie du mexikanische Klassiker ganz einfach zu Hause zubereitest. Authentisch und vegan!

Weißt du, wie viele Teigtaschen aus Masa, der traditionellen Maispaste Lateinamerikas, hergestellt werden? Hunderte, wenn nicht Tausende! Zineb erklärt dir die vielfältige Welt von Tortilla, Tostada, Totopos und wie man die verschiedenen Maisfladen in köstliche mexikanische Gerichte umwandelt. Außerdem lernst du, wie man eine perfekte Guacamole zubereitet, welche der vielen Chilisorten du für Salsa Roja und Salsa Verde benutzt, und wie man deren Schärfe mit Hilfe von süßen Apfel-Zimt-Tamales wieder sanft ausbalanciert.

Es geht nichts über den Geruch einer heißen Tortilla

Zineb Hattab

Sterneköchin

Aufgewachsen in Spanien mit marokkanischen Wurzeln, arbeitete Zineb ursprünglich als Softwareingenieurin. 2020 eröffnete sie ihr eigenes Restaurant in Zürich. Dort serviert Zineb ausschließlich vegane Küche, die 2022 vom Guide Michelin mit einem Stern für Exzellenz sowie einem grünen Stern für besondere Nachhaltigkeit ausgezeichnet wurde.

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