Ramen
mit Eduard Dimant
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Ramen – Amen!
Wenn du schon mal gute Ramen gegessen hast, verstehst du vielleicht die Faszination rund um die japanische Nudelsuppe. Denn auch wenn es in Japan als Fastfood an jeder Straßenecke Ramenlokale gibt, ist eine gute Ramensuppe nicht mal eben schnell gemacht. Eduard Dimant hat sich intensiv damit auseinandergesetzt, viel ausprobiert und Ramen schließlich perfektioniert. In diesem Kurs zeigt er dir Schritt für Schritt die Bestandteile von Ramen: Brühe, Tare, Öle, die perfekten Nudeln und verschiedene Toppings. Also alles, was du für gute Ramen brauchst!
Kursmaterial
Das Kursheft gibt es in zwei Versionen: eine enthält Bilder und ist digital nutzbar, die andere fürs Ausdrucken optimiert. In beiden Dokumenten findest du alle Infos und Rezepte zum Kurs.
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Eduard Dimant
Spitzenkoch
Eduards Herz schlägt für die japanische Küche, seit er mit 15 Jahren das erste Mal Sushi probierte. Inzwischen hat er 7 japanische Lokale in Wien und zeigt in seinen Kochkursen, wie Sushi, Ramen und japanische Spezialitäten gelingen.
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Rezepte aus dem Kurs
Nachmachen und begeistern
30 min
12 h
Schweinebrühe
30 min
3 h
Vegane Brühe
30 min
10 h
Shio-Tare
30 min
7 Tage
Shoyu-Tare
20 min
7 Tage
Miso-Tare
2 h
2 h
Ramen-Nudeln
40 min
4 h
Chashu
15 min
2 Tage
Nitamago
10 min
60 min
Menma
30 min
30 min
Eingelegte Shiitake-Pilze
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Salzkunde
mit Dr. Manuela Mahn
Chinesische Küche
mit Sissi Chen
Backen im Alltag
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Sushi
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mit David Pietralla
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mit Filippo Licciardo
Handgemachte Pasta
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Sizilianische Küche
mit Cettina Vicenzino
Griechische Küche
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Klassische französische Küche
mit Sophia Rudolph
Viennoiserie
mit Dietmar Kappl
Frühstück
mit Erik Scheffler
Mexikanische Küche
mit Edgar Bork
Backen mit Schokolade
mit Eveline Wild
Vegane Sterneküche
mit Erik Scheffler
Desserts
mit Marco D'Andrea
Indische Küche
mit Alex Wahi
Kreatives Gemüsefest
mit Parvin Razavi
Kochen mit Kräutern
mit Hannes Müller
Toskanische Küche
mit Cettina Vicenzino
Kaffee Essentials
mit Nicole Battefeld-Montgomery
Schmecken lernen
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100 Jahre Südtiroler Küche
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Ramen
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Gewürzmischungen
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mit Nikodemus Berger & Elias Heintz
Espresso Advanced
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Moderne Gemüseküche
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Kaffeevollautomaten
mit Johanna Wechselberger
Koreanische Küche
mit Young-Mi Park-Snowden
Schnellkochtopf Essentials
mit Torsten Kluske
Vollkornbrote
mit Dietmar Kappl
Steak Essentials
mit David Pietralla
Ayurvedische Küche
mit Sharvari Bhalerao
Espumas, Infusionen und mehr
mit Cornelius Speinle
Brotbacken Basics
mit Lutz Geißler
Levante-Küche by NENI
mit Haya Molcho
Grundlegende Kochtechniken
mit Johann Lafer
Kekse backen
mit Marcel Paa
Brotbacken mit Sauerteig I
mit Lutz Geißler
Brotbacken mit Sauerteig II
mit Lutz Geißler
Eis und Sorbets
mit Marco D'Andrea
Pizza Specials
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Gewürzkunde
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Vegetarische indische Küche
mit Alex Wahi
Tea Time
mit Marco D'Andrea
Wirtshausküche
mit Andreas Döllerer
Saisonale Suppen
mit Hannes Müller
Alpine Küche mit asiatischen Einflüssen
mit Tristan Brandt & Niklas Oberhofer
Fünf feine Fischgerichte
mit Bobby Bräuer
Vier feine Lammgerichte
mit Christian Schagerl
Gemüsetrilogie
mit Thomas Brandner
Vegane mexikanische Küche
mit Zineb Hattab
Dim Sum
mit Philipp Heid
Saucen Basics
mit Jens Rittmeyer
Kreative Küche mit Fermenten
mit Jeroen Achtien
Kochen mit Miso
mit Lukas Nagl
Glänzende Pralinen
mit Kay Baumgardt
Fermentieren Basics
mit Franziska Wick
Fortgeschrittene Kochtechniken
mit Johann Lafer
Festtagsmenüs
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Bierbrauen Basics
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Tel Aviv Streetfood
mit Haya Molcho
Küchenmesser
mit Torsten Kluske
Vegan kochen Basics
mit Stephan Schnedlitz
Gemüsefermentation
mit Franziska Wick
Anrichten
mit Cornelius Speinle
Klassische türkische Küche
mit Ali Güngörmüş
Pasta Essentials
mit Georg Essig
Bierkunde
mit Marlene Speck-Waller
Grillen Basics
mit Tom Heinzle
Sous-vide-Garen
mit Cornelius Speinle
Cocktail Basics
mit Mario Hofferer
Fisch Basics
mit Georg Essig
Getränkefermentation
mit Franziska Wick
Sommersaucen
mit Jens Rittmeyer
Rinderfilet Total
mit Georg Essig
Grillen Advanced
mit Tom Heinzle
Moderne türkische Küche
mit Ali Güngörmüş
Cocktail Advanced
mit Mario Hofferer
Vegetarische und vegane Saucen
mit Jens Rittmeyer
Well Being Drinks
mit Mario Hofferer
Bierbrauen Advanced
mit Marlene Speck-Waller
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