Vollkornbrote
mit Dietmar Kappl
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Vollkorn ist anders
Vollkorngebäck schmeckt besonders aromatisch und birgt gesundheitliche Vorteile. Durch die Verarbeitung des ganzen Korns bleiben nämlich wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe erhalten. Um erfolgreich mit Vollkorn zu backen, bedarf es allerdings einiger Kniffe.
Bäckermeister Dietmar Kappl erklärt dir in diesem Kurs detailliert, was bei der Verarbeitung von Vollkorn zu beachten ist. Du lernst, woraus ein Getreidekorn besteht, wie du zuhause selbst mahlen kannst, wie du die Frischhaltung verbesserst und worauf du unbedingt beim Kneten, Aufarbeiten und Backen achtgeben solltest.
Gebacken wird mit Sauerteig und Hefe, mit Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl. Da ist wirklich für jeden Geschmack ein spannendes Vollkorngebäck dabei!
Wenn du noch keine Erfahrungen mit dem Brotbacken hast, empfehlen wir dir zuerst den Kurs Brotbacken Basics. Wenn du die Züchtung und den Umgang mit Sauerteig lernen möchtest, schau dir zunächst den Sauerteigkurs an.
Kursmaterial
Das Kursheft gibt es in zwei Versionen: eine enthält Bilder und ist digital nutzbar, die andere fürs Ausdrucken optimiert. In beiden Dokumenten findest du alle Infos und Rezepte zum Kurs.
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Dietmar Kappl
Bäckermeister
Bäckermeister Dietmar Kappl war noch ein Teenager als er zum ersten Mal in einer Bäckerei aushalf. Mit diesem Sommerjob begann eine lebenslange Leidenschaft für Gebäck. Mittlerweile hat Dietmar über 30 Jahre Berufserfahrung und schreibt einen der erfolgreichsten Brotback-Blogs im deutschsprachigen Raum.
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